Deschis în 1994, Vatel Bordeaux găzduiește peste 700 de studenți. Situat în cartierul istoric Chartrons, Vatel are facilități de aproape 33.000 de metri pătrați, cu sală de clasă, un hotel de 4 *, un lounge bar și un restaurant tematic „Global Tastes and Wines” numit: Les Tables Vatel.

Vatel Bordeaux deține și un al doilea campus, „Les Halles”, deschis în Octombrie 2018 pentru a consolida dezvoltarea și inovația educațională. Campusul „Les Halles” este situat vizavi de „Cité du Vin”, în inima unei insule urbane care include o piață publică, un spațiu de 27.000 de metri pătrați care vizează gastronomia sud-vest franceză, unde producătorii regionali își vând produsele și oferă degustări de vin.

În acest an, grupul Vatel a fost onorat ca „Premiul pentru cea mai bună școală” de către Worldwide Hospitality Awards.